宿迁霸王蟹下笼开捕 王宝和大师匠心掌宴 15道风味传承非遗技艺

金秋时节,蟹肥膏黄。在江苏宿迁骆马湖畔,伴随一艘艘小船驶向湖中心,宿迁霸王蟹开捕仪式拉开序幕。当一笼笼鲜活硕大、满膏满黄的霸王蟹被送至岸边,现场也迎来了一场“全蟹宴”重头戏。

15道全蟹宴匠心独具 15秒拆蟹展绝技 亲授三步选蟹法

开捕仪式上,京东超市携手上海市非遗项目“王宝和蟹宴烹饪技艺”第二代传承人、上海王宝和大酒店有限公司行政总厨王浩,用刚捕捞上岸的宿迁霸王蟹作为主食材,烹制了由15道菜品组成的全蟹宴,并邀请现场观众试吃,感受霸王蟹的鲜美味道。

从经典熟醉蟹的醇厚、蟹粉松茸羹的温润,到菊花对蟹形的巧思、蟹粉小笼包的丰盈,再到蟹腿炒芦笋的清甜、蟹粉明虾卷的丰富口感,道道匠心独运,将宿迁霸王蟹鲜甜蟹肉与创意风味进行完美融合。

王浩大师的技艺不仅体现在霸王蟹的味道上,他的刀工也十分了得。他现场展示了“15秒拆全蟹”的绝技,手起刀落间,蟹壳分离而蟹膏不溢,引得现场观众连连赞叹:这场全蟹宴不仅是味觉的享受,更是一场非遗技艺的传承。

活动现场,王浩大师还传授了多年经验总结出来的选蟹三步法,即观壳、捏螯、看脐,也就是判断大闸蟹是否成熟,要看蟹壳皮色是否青亮,捏蟹螯是否坚硬,观脐部是否饱满,并带着围观众人现场验证。

王浩大师匠心技艺的背后,是百年老字号“王宝和”的底蕴与积淀。创始于1744年(乾隆九年)的王宝和品牌,素有“酒祖宗,蟹大王”的美誉。王宝和蟹宴技艺于2013年被列入上海市非物质文化遗产,并屡获“中国十大名宴”称号,是海内外食客品蟹的权威之选。

京东超市与“王宝和”品牌的跨界合作,不仅为食客带来了一场融合百年传统技艺的味蕾盛宴,更搭建了一条连接传统与现代、产地与餐桌的信任链条。

产地直采包销1600亩 千名选蟹师把关 自营蟹卡无法兑换最高赔10万

为了将优质的宿迁霸王蟹带给全国消费者,京东超市在宿迁滨湖新区建立霸王蟹京东基地,包销1600亩蟹塘,其中还包括李维刚和郭品超亲自管理的蟹塘,今年预估产量达50万斤以上。

作为霸王蟹线上最大销售渠道,京东超市也从品控和服务方面持续加码,不仅组建专业质检团队深入核心产区,从源头把控品质,还选派千余名经验丰富的选蟹师,为消费者挑选满黄满膏的大闸蟹,并承诺如无黄无膏按单只实付金额20%赔偿。

同时,京东超市还推出蟹卡兑换无忧服务,自营蟹卡无法兑换最高可赔偿十万元,此外还上线了去绳足重、30天价格保护、缺重赔等服务,让消费者安心购买。

价格方面,京东超市通过大规模源头直采,降低采购成本,并通过全天24小时全网比价,确保全网最低价绝对优势。9月23日起,京东超市活蟹全面开售,活动期间99元即可带走8只又好又便宜的大闸蟹。